Perydot jest jednym z nielicznych kamieni szlachetnych, który występuje tylko w jednym kolorze: oliwkowo-zielonym. Jednakże intensywność i odcień zieleni zależą od procentowej zawartości żelaza zawartego w strukturze krystalicznej, dlatego kolor pojedynczych kamieni perydotu może wahać się od żółtego, przez oliwkowy, po brązowo-zielony.